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吃豆制品有哪些好处?

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吃豆制品有哪些好处?

发布日期:2017-06-29 来源: 点击:

首先我们了解一下,豆类的分类 
  1、 根据豆类的营养成份和含量可分为两类,一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆;二是其它类,如豌、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。   2、 根据豆类的性质分为凉(寒)性,湿(热)性和平性。 
3、 根据豆类在中医归经理论纳内,绿豆赤小豆归心经;扁豆、豌豆归脾经;谈豆豉归肺经;豉豆、蚕豆、黑豆归胃经;赤小豆归小肠经。 
其中我们中国人吃的最多,也最喜欢吃,营养价值相对也是最高的是黄豆,也就是我们所说的大都 
 大豆的营养价植主要有哪些? 
  1、 大豆含蛋白质35%-40%,蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸,除蛋氨酸,胱氨酸等含硫氨酸小足外,其他氨基酸与动物氨基酸相似,总蛋白质含量高于肉类。   2、 含脂肪15%-35%,其中85%为不饱和脂肪酸,西油酸高达50%以上,油酸26%以上。 
  3、 含碳水化合物25%-35%。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖,大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收藏的糖。 
  4、 大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D、磷、铁、硒等微量元素。 
5、 大豆中含有皂甙和大豆异黄酮,具有抗氧化,降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。 
大都也不都是优点,他也含有一些对我们身体不利的成分,一下我们罗列一些: 大豆的抗养因素 
  1、 含有的蛋白质酶抑制消化道中的胰蛋白酶,胃蛋白酶、糜蛋白,由于对消化系统抑制作用,对人或动物生长产生负面影响。 
  2、 含有的植物红细凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。 
  3、 含有有寡聚糖,水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收,并被肠道微生物发酵产气,是引起肠胀气的原因之一。

大豆中含有的这些抗养因素,使其蛋白质的消化吸收率只有65%左右,怎样才能提高大豆的消化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后,其蛋白质的吸收率可达95%,是一种日常生活中价格低廉,营养丰富的食品。

食用豆制益处多多  我们在起居饮食中,多食用一些豆制对防病健身是有许多益处的,下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用:  

(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶;  

(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜,除蛋白成份外,还有丰富的维生素C, 

(3)腐竹的维生素B2含量在豆制中最高。

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