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东城区豆制类食品能否经常食用

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东城区豆制类食品能否经常食用

发布日期:2017-06-29 来源: 点击:

据外媒报道,新加坡国立大学一项最新研究发现,食用黄豆类和荚果类(Legume,包括红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类)食品并不会导致痛风,反而还可能降低患上痛风的风险。而多吃鸡、鱼和虾等肉类和海鲜则会提高患上痛风的风险。

据报道,这项研究是新加坡华人健康研究计划的项目之一,共有超过6万人参与研究。调查人员通过定群追踪研究的方法,从上世纪90年代开始追踪这些人的饮食习惯。当中有2100多人在平均11年内患上痛风,研究人员便从中分析这些人的饮食习惯及他们患病的风险。

研究人员将参与者所吃的食物份量分成四部份,通过比较这些食物的摄取量,来分析参与者患上痛风的风险。以鸡肉而言,摄取量最高的群体患上痛风的风险,较摄取量最少的群体多了27%;猪肉摄取量最高的群体患上痛风的风险,较摄取量最少的群体只多了8%。

研究者称,鸡肉、猪肉、鱼肉和贝类等肉类和海鲜所造成痛风病发的概率介于8%至27%。出乎意料之外,黄豆和其他豆类不但不会造成痛风的发作,反而还能使患病的风险降低14%。

研究者还指出:“大家一直以来的观念是,吃高嘌呤的食物是痛风病发因素。但华人常吃的猪肉,反而没有比鸡肉的病发风险来得高。我们的研究无法彻底解释这个发现,目前也无法确定为甚么植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险更低,只能有待其他研究探讨。”
据了解,痛风主要是因为体内的尿酸过高所致,而尿酸是从食物中代谢的嘌呤所产生的,需要由肾通过尿液排出体外。但不是每个尿酸过高的人都会患上痛风。上述研究结果则是全球第一份确定黄豆类和荚果类不会造成痛风风险的研究报告。

过去,世界上有关饮食与痛风的研究并不多。两项美国研究也发现,摄取全肉类和海鲜会增加患上痛风的风险,但摄取含有丰富嘌呤的蔬菜如菠菜、豆类、燕麦等,反而不会造成痛风。

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