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大豆蛋白有什么健康好处呢?

大豆蛋白是一种优质蛋白质,能提供人体所需要的必需氨基酸,其质量媲美动物蛋白,如牛奶、鸡蛋和肉类的蛋白质。每份大豆食物可幫助提供每天所需蛋白質的一成半至三成。 

一份大豆食物的蛋白质含量:

• 1杯豆浆提供7.8克蛋白质

• 半杯豆腐提供10克蛋白质

• 半杯水煮毛豆提供11.1克蛋白质

• 半杯煮熟的黄豆提供14克蛋白质

大豆蛋白质的好处还超出基本营养功能。研究人员发现,大豆蛋白或有助降低血液中的低密度胆固醇和血压,从而降低心脏病的风险。

大豆属于「好」碳水化合物吗?

大豆的碳水化合物被认为是「好」碳水化合物或复合碳水化合物,因大豆含有丰富纤维和低升糖指数( GI )值。 

低升糖指数食物有助避免血糖水平大幅起跌,这可能有助于增加饱腹感,提供持续的能量,以及改善体能表现。研究亦发现低升糖指数饮食或有助改善血液胆固醇水平、血糖水平和体重。 

所以,大豆食物是糖尿病患者、运动员和需要管理体重的人士的健康食物选择。

大豆食物的升糖指数值:

•  黄豆,煮熟: 15 (低升糖指数)

•  豆浆,减脂: 17 (低升糖指数) 

•  豆浆,普通: 21 (低升糖指数)


大豆含有丰富维他命和矿物质吗?

大豆食物有助满足身体所需要的营养,尤其是容易从饮食摄取不足的营养素,包括钙、钾、维生素E和叶酸。对于饮食以植物食物为主的人士,大豆食物特别有助满足铁、锌和钙的所需摄取量。 

大豆食品的营养丰富,尤其是加钙豆浆和硬豆腐,每份普遍提供超过300毫克钙,相等于每天所需钙质的3成。

大豆有助预防乳癌?

亚洲人比西方人吃较多大豆食品,从而摄取较多大豆异黄酮,患有乳癌的机会亦比西方人低。 

有研究显示,多吃大豆食品有助降低患上乳癌的风险近三分一。 

于儿童及青少年期间多吃大豆食物亦有助减低以后患有乳癌的风险,研究发现青少年期间每日进食1份大豆食物,以后患上乳癌的风险或可减低一半。 

一份大豆食品: 

•  1杯豆奶

•  半杯毛豆

•  半杯熟黄豆

•  半杯豆腐

跟据美国癌症研究所和美国癌症协会的资料显示,曾经患有或现时患有乳癌的女士亦可安全地适量吃大豆食物。近期亦有研究显示吃大豆食物或可减低乳癌复发及因乳癌而导致死亡的机会。 

有些坊间传闻说大豆食物所含有的大豆异黄酮可增加乳癌风险,但最新研究资料已经显示这些传闻并不正确。事实上,有越来越多研究显示适量吃大豆类食物对健康是有益的。